Gustatorium
Le saumon est un poisson populaire et nutritif qui peut être préparé de nombreuses façons, mais une méthode courante est de le cuire au four. Cependant, pour donner plus de goût à ce poisson gras, il est important d’utiliser des épices pour l’accompagner. Les épices peuvent non seulement ajouter de la saveur, mais également de la fraîcheur et des arômes subtils.
Dans cet article, nous allons explorer les épices et herbes aromatiques les plus couramment utilisées pour accompagner le saumon cuit au four, ainsi que les combinaisons d’épices les plus populaires. Nous verrons également comment utiliser ces épices pour obtenir le meilleur résultat.
Quelles épices utiliser pour le saumon au four?
Des épices, herbes aromatiques et associations d’épices sont réputées pour parfaitement bien se marier avec le saumon cuit au four. Découvrez-les ci-dessous.
1 – Les épices les plus couramment utilisées pour le saumon au four
Les épices qui se marient parfaitement bien avec le saumon au four sont :
- Paprika : apporte une saveur douce et légèrement piquante
- Cumin : apporte une saveur épicée et légèrement amère
- Coriandre : apporte une saveur herbacée et citronnée
- Poivre de Cayenne : apporte une saveur piquante et épicée
- Fenouil : apporte une saveur anisée et légèrement mentholée
- Curry : apporte une saveur très parfumée et asiatique
Si vous souhaitez des idées de recettes, de sauces et de combinaisons d’épices plus précises pour assaisonner un pavé de saumon, nous vous invitons à lire notre article : comment assaisonner le pavé de saumon.
Notez que ces épices sont utilisables en fonction des gouts de chacun. Cela reste des suggestions qui font généralement l’unanimité auprès de toutes les papilles. Mais vous pouvez très bien utiliser d’autres épices pour accompagner votre recette de saumon grillé au four. Sachez que nous vous conseillons tout de même de ne pas en mettre trop pour ne pas masquer le goût du saumon.
2 – Les herbes aromatiques couramment utilisées pour le saumon au four
Le plus souvent, le saumon au four est accompagné d’herbes aromatiques. Cela s’explique car elles sont moins fortes en goût et s’équilibrent donc parfaitement avec la saveur discrète du saumon.
Les meilleures herbes aromatiques à mettre avec le saumon au four sont :
- Aneth : Cette épice aromatique apporte une saveur douce et légèrement anisée au saumon. Elle est souvent utilisée pour accompagner les poissons et les fruits de mer en général. Elle s’utilise très bien dans une sauce à base de crème fraiche, de poivre, de sel, et d’un filet de jus de citron.
- Ciboulette : La ciboulette est une herbe fraîche et croquante qui ajoute une saveur délicate au saumon. Elle est souvent utilisée en accompagnement de poissons grillés ou pochés.
- Estragon : L’estragon est une herbe aromatique qui apporte une saveur anisée et légèrement mentholée au saumon. Il est souvent utilisé pour accompagner les poissons et les viandes blanches.
- Persil : Le persil est une herbe fraîche qui apporte une saveur marquée et légèrement piquante au saumon.
Notez que vous pouvez également utiliser de l’ail ou du citron, en plus de l’une de ces herbes pour assaisonner facilement le saumon au four. Le citron s’utilise souvent pour accompagner le saumon en raison de son acidité qui contrebalance la saveur grasse du poisson. Vous pouvez l’utiliser sous forme de zeste ou de jus.
Attention de préférez une cuisson rapide, à basse température ou en papillote si vous utilisez des herbes fraîches pour éviter qu’elles ne brulent.
Lire aussi : Comment savoir si le saumon est encore bon?
3 – Les combinaisons d’épices qui fonctionnent bien avec le saumon
Les combinaisons d’épices les plus populaires pour assaisonner le saumon au four sont :
- Aneth et citron : Cette combinaison d’épices apporte une saveur douce et anisée de l’aneth, associée à l’acidité rafraîchissante du citron. C’est une combinaison populaire pour accompagner les saumons grillés ou pochés.
- Poivre, ciboulette et estragon : Cette combinaison d’épices apporte une saveur croquante et légèrement piquante de la ciboulette, associée à la saveur anisée et mentholée de l’estragon. C’est une combinaison populaire pour accompagner les saumons cuits au four.
- Fenouil et persil : Cette combinaison d’épices apporte une saveur anisée et mentholée du fenouil, associée à la saveur puissante et légèrement piquante du persil. C’est une combinaison populaire pour accompagner les saumons grillés ou pochés.
- Cumin, paprika, cannelle et gingembre : Cette combinaison d’épices donne des saveurs asiatiques particulièrement intéressantes et originales à votre saumon cuit à four.
Notez qu’il existe de nombreuses combinaisons d’épices qui peuvent accompagner le saumon au four. Ces quatre combinaisons sont seulement des exemples de ce qui est couramment utilisé. Vous pouvez jouer avec les quantités et les associations d’épices pour obtenir un résultat qui convient à vos goûts. Nous vous conseillons de goûter les épices avant utilisation pour éviter d’en mettre trop et de masquer le goût du saumon.
Comment utiliser les épices pour accompagner le saumon cuit au four?
Pour correctement utiliser les épices, éviter qu’elles ne brûlent ou qu’elles ne prennent trop le dessus sur le goût du saumon cuit au four, voici quelques règles d’utilisation que nous vous conseillons :
1. Temps de cuisson : Il est important de considérer le temps de cuisson du saumon au four lorsque vous utilisez des épices pour l’accompagner. Ajoutez les herbes fraîches comme l’aneth, la ciboulette et le persil à la fin de la cuisson pour préserver leur saveur et leur fraîcheur. Ajoutez les épices sèches comme le cumin et le fenouil au début de la cuisson pour qu’elles se mêlent bien au saumon.
2. Quantité d’épices à utiliser : Ne mettez pas trop d’épices pour ne pas masquer le goût naturel du saumon. Une bonne règle générale est d’utiliser environ 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches ou 1/2 cuillère à café d’épices sèches pour 4 portions de saumon. Nous vous conseillons de goûter et d’ajuster la quantité d’épices en fonction de vos préférences.
3. Utilisation des épices : Il est possible d’utiliser les épices sous différentes formes, comme en poudre ou en frais. Vous pouvez les mélanger avec de l’huile d’olive ou du beurre pour les faire adhérer au poisson. Vous pouvez également les incorporer dans une marinade pour faire mariner le saumon avant de le cuire au four.
En résumé, l’utilisation d’épices pour accompagner le saumon cuit au four permet de donner du goût et de la fraîcheur à ce poisson. Prenez en compte le temps de cuisson et la quantité d’épices utilisées pour obtenir un résultat optimal. Jouez avec les associations d’épices pour obtenir un poisson qui convient à vos goûts. Enfin, goutez les épices avant utilisation pour éviter d’en mettre trop et de masquer le goût naturel du saumon.
