Quelle épice mettre avec le brocoli?

Gorgé de nutriments, le brocoli est le légume vert a privilégié pour faire le plein de vitamines tout en étant peu calorique. Cependant, parfois un peu fade, ou au contraire trop amer, des herbes aromatiques et épices peuvent permettre de parvenir à un équilibre parfait des saveurs. C’est ce que nous verrons dans cet article en répondant à la question : quelles épices mettre avec le brocoli?

Bien entendu, l’assaisonnement d’un plat ou d’un légume est relativement subjectif puisqu’il va dépendre des préférences gustatives de chacun. De plus, il n’est pas toujours évident de savoir comment et avec quoi les cuisiner. C’est pourquoi nous verrons ici à la fois plusieurs épices pouvant correspondre au goût de chacun. Puis pour chacune de ces épices, nous verrons le type de cuisson privilégié et à quel moment les mélanger.

Quelles herbes aromatiques mettre avec le brocoli?

Dans un premier temps, sachez que les herbes aromatiques sont réputées pour parfaitement bien accompagner le goût du brocoli. En effet, elles rivalisent avec le goût prononcé de ce légume et permettent de le parfumer sans masquer totalement son goût. De même, elles parviennent à contrebalancer le goût parfois amer et dérangeant du brocoli.

L’avantage que vous avez ici est qu’à peu près toutes les herbes aromatiques se marient avec le brocoli. Voici néanmoins les meilleures herbes aromatiques pour le brocoli : la sauge, la ciboulette, l’origan, le laurier, le thym, la marjolaine, le romarin ou encore le persil. Pour un peu d’originalité, vous pouvez également mettre de la menthe avec le brocoli. Attention en revanche. Il ne s’agit pas de mélanger la totalité des aromates mais bien d’en choisir une ou deux selon vos préférences gustatives. Vous pouvez ensuite ajouter de l’ail moulu pour rehausser le tout, et bien entendu du sel et du poivre.

Les herbes aromatiques peuvent s’utiliser fraiches (feuilles et tiges entières) ou moulues. Une fois de plus, il faudra faire votre choix selon vos préférences, ce que vous avez dans les placards et le type de cuisson :

• Si vous cuisinez le brocoli à la vapeur, vous devrez mettre les plantes aromatiques en fin de la cuisson, au moment de servir. Vous pouvez les utiliser moulues ou en feuilles ou les deux ! Nous vous conseillons de le servir avec une petite vinaigrette ou un filet d’huile d’olive pour encore plus de goût !
• Si vous cuisinez le brocoli à la poêle ou au four, ajoutez les herbes aromatiques en poudres et à mi-cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent. Une fois de plus, vous pouvez ajouter des feuilles, par exemple de coriandre ou de persil, au moment de servir.
• Si vous cuisinez le brocoli à l’eau, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, de thym ou de romarin dans l’eau de cuisson avec un peu de sel ou de gros sel. Puis, ajouter au moment de servir des herbes fraiches ou en poudre pour encore plus de saveurs.

Découvrez les autres astuces pour sublimer le brocoli en cliquant ici : méthode de cuisson à privilégier, ingrédients à associer et idées de plats.

Quelles épices mélanger avec le brocoli?

Plusieurs épices peuvent se mettre avec le brocoli pour parfumer et rehausser son goût. Vous pouvez bien entendu mélanger certaines épices pour assaisonner vos brocolis, mais attention de garder tout de même une concordance.

Remarque : Si vous n'avez pas l'habitude d'utiliser des épices, ayez la main légère au moment du dosage. En effet, certaines épices sont très fortes en goût et une simple pincée suffit à bien parfumer ou rehausser les saveurs des brocolis. Nous vous conseillons de mettre peu d'épices au départ, puis en ajouter petit à petit si vous trouvez qu'au final le plat manque de goût. 

La noix de muscade

La noix de muscade possède des notes légèrement sucrées. A elle seule, elle parfume parfaitement un plat ou un légume tel que le brocoli. Cependant, attention, elle a un goût très prononcé. Une petite pincée suffit à épicer votre plat de brocolis. Vous pouvez trouver la noix de muscade déjà réduite en poudre ou la râper vous-même à partir d’une noix de muscade entière. Cette dernière option vous permet d’obtenir un maximum de saveur. Attention en revanche à ce que sa texture soit bien sèche et qu’elle soit d’une belle couleur marron.

Vous pouvez utiliser l’épice noix de muscade sur des brocolis cuits à la vapeur, dorés au four ou sautés à la poêle. Vous pouvez également utiliser cette épice dans un potage de brocoli. Cette épice se marie très bien toute seule, avec un peu de sel et de poivre.

L’ail

L’ail est l’un des condiments les plus utilisés dans la cuisine française. Son goût très prononcé, relève et assaisonne parfaitement tous les plats. C’est pourquoi, l’ail moulu, considéré comme une épice, se mélange très bien avec le brocoli. C’est d’ailleurs une association très utilisée dans la cuisine chinoise.

Nous vous conseillons ici de faire cuire le brocoli à la vapeur ou à l’eau pendant une dizaine de minutes, puis de le faire sauter dans un wok ou dans une poêle bien chaude avec de l’huile. En milieu ou fin de cuisson, ajouter l’ail moulu (ou une gousse d’ail hachée si vous préférez). Salez et poivrez selon vos goûts. Puis, servez tel quel ou avec un mélange de graines. Vous pouvez également l’utiliser dans une soupe de brocoli.

L’ail se marie très bien avec d’autres épices indiennes, le gingembre ou des herbes aromatiques.

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Le curry

Si vous aimez les notes orientales, le curry est une épice qui se mélange parfaitement bien avec le brocoli. D’ailleurs, le brocoli est un légume très utilisé dans la cuisine indienne.

De préférence, ajouter le curry en fin de cuisson pour éviter qu’il ne brûle et qu’il ne perde ses saveurs, sauf si vous faites un plat en sauce ou qui doit mijoter. Dans ces cas là, ajouter plutôt le curry en début ou milieu de cuisson.

Si vous souhaitez faire un plat avec des saveurs indiennes, nous vous recommandons de mélanger plusieurs épices. Vous pouvez associer le curry avec du cumin, du paprika et/ou du curcuma et ajouter des feuilles de coriandre au moment de servir.

Le gingembre

Un condiment ou une épice qui se mélange également très bien avec le brocoli est le gingembre. Ces deux ingrédients sont d’ailleurs très utilisés dans la cuisine asiatique, et en particulier indienne. Cependant, le gingembre ne fait pas l’unanimité. Avec ses notes sucrées et piquantes, soit on l’aime, soit on le déteste. Faites également attention aux dosages. Très marqué en goût, il est conseillé d’en mettre une petite pincée, puis d’ajuster selon vos préférences.

Sachez également que cette épice est rarement utilisée seule. Nous vous conseillons de la marier avec d’autres épices indiennes (curry, paprika, coriandre, cardamome, curcuma etc) et plutôt dans des plats en sauce.

Notez également que vous pouvez l’acheter directement moulu au rayon épice, ou haché vous-même une racine de gingembre selon vos préférences.

Note : Le gingembre est considéré en Europe comme un "super aliment". En effet, en plus de sa teneur exceptionnelle en vitamines et nutriments, c'est un puissant antioxydant et anti-inflammatoire naturel. 

Le poivre

Le poivre est un magnifique exhausteur de goût. Il existe de nombreux types de poivre, mais nous vous conseillons d’utiliser le poivre noir avec vos brocolis. Il se mélange avec toutes les autres épices et herbes aromatiques de cet article. Sachez également qu’il s’utilise avec tous les types de cuisson du brocoli : vapeur, eau, four ou poêlé.

Le paprika ou le piment de cayenne

Si vous cherchez une épice pour cuire au four vos brocolis ou pour une cuisson à la poêle, le paprika ou le piment de cayenne feront parfaitement l’affaire. Le paprika est légèrement plus sucré que le piment de cayenne. Bien entendu, il faut que vous aimiez manger un petit peu épicé. Notez également qu’il vaut mieux avoir la main légère étant donné que ces épices piquent beaucoup !

Ces épices sont idéales pour donner un petit peu de piquant au brocoli, parfois considéré comme fade. Elles se marient très bien avec des herbes aromatiques.

Les autres conseils

Maintenant que vous savez quelles sont les meilleures épices pour mélanger avec le brocoli, quelques conseils peuvent également vous permettre de l’assaisonner encore davantage :

Dans un premier temps, n’oubliez pas de saler vos brocolis pour rehausser leur goût ! Vous pouvez aussi faire des brocolis en vinaigrette avec du vinaigre balsamique, de l’huile d’olive, de colza et/ou de sésame et un petit peu de moutarde. Enfin, vous pouvez également ajouter des assortiments de graines (sésame, lin, courge, tournesol etc) et/ou de fruits à coque (amande, noix, noix de cajou etc) bourrés de nutriments et vitamines essentiels pour le corps et très forts en goûts.

Si vous avez eu les yeux plus gros que le ventre et que vous avez cuisinés trop de brocoli, découvrez comment conserver efficacement votre brocoli au réfrigérateur?

N’hésitez pas à nous laisser un commentaire pour nous dire si vous avez d’autres idées d’épices à mettre avec le brocoli !