Gustatorium
Les herbes aromatiques sont un élément clé de la cuisine, apportant non seulement de la saveur, mais aussi de l’arôme et de la couleur aux plats. Utilisées avec parcimonie, elles peuvent sublimer les recettes les plus simples. Mais saviez-vous qu’en les combinant judicieusement, vous pouvez créer des saveurs encore plus délicieuses et complexes? Cet article va alors vous aider à découvrir quelles herbes aromatiques cuisiner ensemble pour réaliser des plats savoureux et aromatiques.
Quelles herbes aromatiques cuisiner ensemble?
Pour maintenir un équilibre des saveurs, tout en créant des plats très parfumés avec des nuances originales, il est intéressant de savoir quelles plantes aromatiques se cuisinent bien ensemble.
Pour vous aider, voici quelques exemples d’herbes aromatiques à combiner ensemble :
- Ciboulette et persil : Ces deux herbes ont des saveurs fraîches et légères qui se marient bien ensemble. Elles sont souvent utilisées pour aromatiser les omelettes, les sauces et les vinaigrettes.
- Thym, laurier et romarin : Ces trois herbes ont des saveurs similaires et sont souvent utilisées ensemble pour aromatiser les viandes, les bouillons, les légumes et les sauces. Le romarin et le laurier apportent des saveurs épicées et fortes, tandis que le thym apporte une saveur plus douce et herbacée. Lire aussi : Peut-on manger du romarin cru?
- Basilic et menthe : Ces deux plantes aromatiques ont des saveurs fraîches et légères qui se cuisinent bien ensemble. Utilisez-les en saison estivale pour aromatiser les salades, les pâtes et les sauces.
- Aneth et ciboulette : Ces deux aromates aux saveurs légères sont souvent utilisés pour aromatiser les salades, les sauces, les poissons blancs, le saumon et les soupes. Pour une pointe d’originalité, ajoutez du fenouil avec ces deux herbes aromatiques.
- Persil et coriandre : Ces deux herbes aromatiques ont des saveurs puissantes mais qui se cuisinent bien ensemble. Elles sont souvent utilisées pour aromatiser les plats de poissons, les soupes, les sauces et les marinades. Avec du cumin en plus, elles aromatisent parfaitement les plats asiatiques, mexicains et indiens.
- Origan, romarin et thym : Ces trois herbes ont des saveurs fortes et épicées qui se s’associent très bien ensemble. Utilisez-les pour aromatiser les plats de viande, les légumes, les sauces et les pizzas.
- Ail et romarin : Enfin cette combinaison confèrent à votre plat des saveurs fortes et aromatiques qui se mélangent bien. Nou vous conseillons de les utiliser pour aromatiser les plats de viande, les légumes et les sauces.
Ces combinaisons sont des suggestions qui peuvent bien évidemment s’adapter à vos goûts personnels. N’hésitez pas à tester différentes combinaisons pour trouver celles qui vous plaisent le plus. Notez que nous vous conseillons de ne pas combiner plus de 3 herbes aromatiques ensemble pour éviter un déséquilibre des saveurs.
Comment cuisiner les plantes aromatiques ensemble?
Comment parvenir à associer les herbes aromatiques en cuisine? Découvrez des astuces et des exemples de recette pour parvenir à correctement cuisiner les plantes aromatiques et obtenir une harmonie des saveurs.
Conseils généraux sur la combinaison d’herbes aromatiques
Il est important de comprendre les saveurs de chaque herbe aromatique avant de les utiliser ensemble. Par exemple, le romarin a une saveur forte et épicée, tandis que le thym a une saveur plus douce et herbacée. En cuisinant ces deux herbes ensemble, vous pouvez créer un équilibre de saveurs qui mettra en valeur les meilleurs aspects de chaque herbe.
Il est également nécessaire de tenir compte de l’utilisation de la plante aromatique dans la recette. Les herbes fraîches sont généralement utilisées en fin de cuisson pour ajouter de la fraîcheur et de la saveur, tandis que les herbes séchées sont souvent utilisées en début de cuisson pour permettre aux saveurs de se développer.
Notez également qu’il ne faut pas en faire trop avec les aromates. Utiliser trop d’herbes peut rendre un plat trop épicé ou trop herbeux. Il est préférable de commencer avec une petite quantité et d’ajouter plus selon les préférences personnelles.
Enfin, tenez également compte des associations avec les autres aliments du plat. Certaines herbes se marient particulièrement bien avec d’autres aliments, comme par exemple le basilic et la tomate, ou le thym et le citron.
Exemples de recettes simples utilisant des combinaisons de plantes aromatiques
Certaines associations d’herbes aromatiques fonctionnent très bien dans des plats. Découvrez quelques idées de recette basique pour vous inspirer :
Poulet rôti aux herbes : Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de romarin, de thym, de persil et d’ail. Mélangez ces herbes ensemble et frottez-les sur le poulet avant de le faire rôtir. Cette combinaison d’herbes aromatiques donne au poulet une saveur délicieuse et aromatique.
Soupe de légumes à l’ail et au laurier et romarin : Pour préparer cette soupe, vous aurez besoin de romarin, de laurier, d’ail et de légumes de votre choix (carottes, pommes de terre, courgettes, etc.). Faites revenir l’ail et le romarin dans de l’huile d’olive avant d’ajouter les légumes et le laurier dans de l’eau. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Retirez le laurier et le romarin avant de mixer.
Pâtes à la sauce aux herbes : Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de basilic, de persil, de ciboulette et d’ail. Faites revenir l’ail dans de l’huile d’olive avant d’ajouter les herbes hachées et de les faire sauter rapidement. Ajoutez ensuite la sauce tomate et laissez mijoter pendant quelques minutes. Servez sur les pâtes cuites al dente.
Astuces pour ajouter des aromates à des recettes existantes
Les herbes aromatiques ne s’ajoutent pas n’importe comment et n’importe comment dans une recette. Découvrez alors comment les ajouter pour en tirer le maximum de bénéfices :
- Ajoutez des herbes aromatiques fraîches hachées en fin de cuisson pour ajouter de la fraîcheur et de la saveur. Par exemple, ajoutez du persil haché à une soupe indienne ou du basilic haché à une sauce tomate.
- Utilisez des herbes séchées pour aromatiser les ragoûts, les sauces et les marinades. Par exemple, ajoutez du romarin séché à une marinade pour poulet ou du thym séché à une sauce pour poisson.
- Utilisez des herbes fraîches ou séchées pour aromatiser les pâtes, les riz et les légumineuses. Par exemple, ajoutez du basilic frais haché à des pâtes à la carbonara ou du romarin séché à un plat de riz brun.
- Ajoutez des herbes hachées à des vinaigrettes pour salades pour ajouter de la saveur et de l’arôme. Par exemple, ajoutez de la ciboulette hachée à une vinaigrette pour salade de pommes de terre ou du romarin haché à une vinaigrette pour salade grecque.
En utilisant ces conseils et astuces et en cuisinant différentes herbes et épices ensemble, vous pourrez très facilement créer des plats savoureux, originaux et aromatiques. Soyez créatif et osez expérimenter avec différentes combinaisons pour trouver celles qui vous plaisent le plus et pour épater vos invités. Et n’hésitez pas à nous dire en commentaire si vous avez d’autres idées d’associations de plantes aromatiques qui se marient bien ensemble.
