Gustatorium
La courge spaghetti n’est pas réputée pour être la plus savoureuse des courges. Son goût fade, peu parfumé ne fait pas l’unanimité. On l’aime surtout pour sa texture et ses longs filaments qui rappellent les traditionnels spaghetti. D’où son nom ! Elle est aussi très peu calorique et riche en minéraux et oligo-éléments. Alors pour qu’elle puisse intégrer une place de choix dans votre cuisine, relever son goût avec des aliments de caractères semble être indispensable.
Découvrez alors dans cet article comment assaisonner la courge spaghetti? Quelles sont les épices et herbes aromatiques qui peuvent parfaitement s’accommoder avec cette variété de courge? Et quels sont les autres aliments qui accompagnent merveilleusement bien cette courge pour un plat réussi !
Avec quoi assaisonner la courge spaghetti?
Epices et herbes aromatiques sont les aliments qui assaisonnent parfaitement bien la courge spaghetti. Que vous souhaitiez simplement relever son goût, ou ajouter une pointe d’originalité, trouvez dans un premier temps les épices idéales puis les herbes aromatiques à privilégier dans un plat de courge spaghetti.
Les épices pour assaisonner la courge spaghetti
La courge spaghetti a un goût qui ressemble à celui du butternut mais en bien plus neutre. D’ailleurs souvent considérée comme fade, on l’utilise plutôt pour sa texture original que pour ses saveurs prononcées. Alors pour l’assaisonner, rien de mieux que des épices chaudes et rehausser :
La noix de muscade
L’épice muscade est certainement celle la plus utilisée avec les courges. Et pour cause, avec son goût légèrement sucré et âpre, elle fait parfaitement ressortir les arômes délicats et subtils des courges. Et la courge spaghetti ne fait pas exception à la règle. Etant donné que cette épice dégage un parfum fort et des saveurs puissantes, il est conseillé d’en mettre une petite pincée pour éviter qu’elle ne prenne trop le dessus.
La noix de muscade peut se mélanger avec toutes les cuissons et donc dans tous les plats de cette variété de courge. Cependant, elle est idéale dans les gratins ou veloutés de courge spaghetti.
Si vous n’avez pas de muscade à portée de main et que vous souhaitez un plat avec des saveurs sucrées, vous pouvez également opter pour de la cannelle ou du mélange 4 épices qui se marient également très bien avec la courge spaghetti. Une fois de plus, une petite quantité suffit à régler les palais sans masquer totalement le goût de la courge.
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Le poivre
Le poivre permet de rehausser la courge spaghetti sans en masquer le goût et sans prendre de risque gustativement parlant. C’est un excellent exhausteur de goût qui plaît à la majorité des palais.
Le poivre assaisonne parfaitement bien la courge de spaghetti cuite au four avec un filet d’huile d’olive. Il peut évidemment également se mettre dans les potages, les gratins et dans les poêlés de courge spaghetti.
Le dosage de cette épice se fait en fonction de vos goûts. Notez que le poivre amène du piquant dans un plat. Il vaut mieux avoir la main légère, puis ajuster au moment de la dégustation.
L’ail
Pour assaisonner de la courge spaghetti, pensez également à l’ail moulu. Avec son goût très prononcé, légèrement piquant, il peut se mettre dans tous les plats de courge spaghetti pour relever son goût fade.
Faites tout simplement revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive ou de beurre avec de la courge spaghetti préalablement cuite, de l’ail moulu, du poivre et du sel et le tour est joué ! Pour une cuisson de la courge spaghetti au four, coupez-la en deux, retirez les pépins, et badigeonnez-la d’huile, d’ail, de sel et de quelques herbes aromatiques pour des saveurs estivales. Enfin, ajoutez de l’ail moulu dans la soupe pour légèrement rehausser son goût sans pour autant le dénaturer.
L’ail moulu a un goût très prononcé. Alors pour un parfait équilibre d’assaisonnement entre l’ail et la courge, nous vous conseillons d’en mettre une petite quantité (1/2 cuillère par personne) puis d’ajuster selon vos goûts.
Les épices du monde
Enfin, vous pouvez également assaisonner la courge spaghetti avec des épices du monde, ce qui permettra de faire voyager vos papilles et de donner une pointe d’originalité à votre plat. Les épices du monde qui se marient très bien avec la courge spaghetti sont le cumin, le curry, le curcuma, et le piment.
- Le cumin a un goût très puissant qui rappel la cuisine marocaine. Ses saveurs sont à la fois chaudes et épicées. Lorsqu’il est chauffé, il dégage également des notes amères, poivrées et citronnées. Cette épice est parfaite dans un gratin de courge spaghetti ou à ajouter dans une poêlé à la fin de la cuisson.
- Le curry est très aromatique, parfois piquant si il contient beaucoup de piment. Il est particulièrement utilisé dans la cuisine indienne. Il parfume très bien un plat de courge spaghetti. Mélangez avec de la crème de coco, vous obtiendrez un parfait mélange de saveurs.
- L’épice curcuma dégage des saveurs plus douces, mais également très parfumée. Cette épice est un antioxydant et un antiinflammatoire très puissant. Particulièrement utilisée dans la cuisine indienne, nous vous recommandons de l’utiliser dans une soupe ou une salade de courge spaghetti.
- Le piment peut également relever votre plat de courge spaghetti. Choisissez-le en fonction de vos préférences gustatives. Si vous aimez les plats très épicés, préférez le piment de Cayenne. Pour un plat chaud et relevé, choisissez le piment d’Espelette. Pour un plat plus doux avec un léger goût fumé, choisissez le paprika. Mettez l’une de ces épices sur la chair de la courge spaghetti avant de la mettre au four.
Attention, ces épices étant relativement fortes en odeur et en goût, voire piquantes, faites attention à ce qu’elles ne masquent pas totalement le goût de la courge spaghetti. Une fois de plus, le dosage doit se faire avec parcimonie. Ajoutez 1/2 cuillère à café par personne de l’une de ces épices, puis ajustez selon vos goûts. En ce qui concerne le piment fort, une pincée suffit !
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Quelles herbes aromatiques mettre avec la courge spaghetti?
Si les épices assaisonnent parfaitement bien la courge spaghetti, les herbes aromatiques ne sont pas en reste. Les herbes aromatiques sont d’ailleurs le meilleur assaisonnement pour la courge spaghetti. Leur principal avantage est qu’elle parfume le légume sans masquer son goût. Elles permettent donc de mettre en valeur les arômes de cette courge relativement fade.
Les herbes aromatiques qui assaisonnent parfaitement bien la courge spaghetti sont l’origan, les herbes de Provence, le thym, le persil, la coriandre, le basilic et la sauge.
Rien de mieux qu’une courge spaghetti rôtie au four avec de l’huile, des herbes de Provence, de l’origan et/ou du thym pour vous faire plonger dans un repas aux saveurs estivales. Ajoutez un peu de paprika pour relever encore plus le plat. Vous pouvez également ajouter des herbes de Provence si vous faites une carbonara de courge de spaghetti.
Parsemez de persil ou de coriandre une soupe, un velouté ou une purée de courge spaghetti avec des épices orientales (cumin, curry, curcuma et/ou paprika). Des feuilles fraiches de l’une de ces deux herbes aromatiques dans une salade de courge de spaghetti, accompagnées de moutarde pour relever le tout, est également un mélange très intéressant.
Ajoutez des feuilles de basilic fraiches sur une salade de courge, ou dans une bolognaise de courge spaghetti pour des notes italiennes. Accompagné de parmesan, vous pourrez que combler tous les palais, et même ceux de vos enfants parfois plus retissant à manger de la courge.
Enfin, ajoutez du thym, ou de la sauge dans un sauté de courge spaghetti à la poêle avec du beurre.
Quels aliments pour rehausser le goût de la courge spaghetti?
La courge spaghetti porte bien son nom et elle se cuisine donc comme des spaghettis traditionnels de blé. Les herbes aromatiques et épices sont parfaites pour l’assaisonner. Cependant, des sauces, des condiments ou des aliments de la vie de tous les jours peuvent également accompagner à merveille la courge spaghetti dans tous ses états :
Pour assaisonner une salade de courge spaghetti, réalisez une vinaigrette à base de moutarde douce et de miel pour apporter des goûts piquants et sucrés plus ou moins prononcés.
Vous pouvez également marier la courge spaghetti avec des aliments avec du caractère et des saveurs très prononcées. Il peut s’agir de fromage comme par exemple du parmesan, du chèvre ou encore du gruyère ou encore de charcuterie tel que du jambon, du chorizo ou des lardons.
Elle s’accorde à merveille avec de la sauce bolognaise, de la sauce tomate, de la crème fraiche ou de la crème de coco ainsi que de la sauce carbonara. Vous pouvez également ajouter de la moutarde à votre sauce pour ajouter du liant et la relever d’autant plus.
Vous pouvez enfin tout simplement la faire rôtir à la poêle ou au four avec du beurre et des herbes. Et ceci sans culpabiliser. En effet, son principal avantage est qu’elle sera plus légère et plus diététique que des spaghettis de blé. Vous pouvez alors vous faire plaisir en dégustant des plats traditionnels relativement gras, avec des calories en moins !
Si vous avez d’autres idées d’assaisonnements pour courge spaghetti, n’hésitez pas à nous les dire en commentaire !
