Gustatorium
Les épinards sont souvent décrits comme l’aliment cauchemar des enfants. Et à l’âge adulte, leur saveur prononcé font encore loin de faire l’unanimité. Pourtant, riches en vitamines, minéraux, et très peu calorique, il est recommandé d’en consommer régulièrement. Alors pour rehausser ou même masquer leur goût, les épices peuvent venir à votre secours. C’est ce que nous verrons dans cet article en répondant à la question : quelle épice mettre avec les épinards? Dans un premier temps, apprenez les meilleures épices et herbes aromatiques à marier. Puis, découvrez 3 idées de recettes avec des épinards et des épices.
Quelles épices se marient avec les épinards?
Dans cette première partie, découvrez dans un premier temps les épices et herbes aromatiques qui se marient parfaitement avec les épinards. Puis découvrez comment bien les cuisiner.
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Les meilleures épices et herbes aromatiques à mettre avec les épinards
Si vous souhaitez agrémenter, rehausser, masquer ou donner une identité culinaire à votre recette d’épinards, les épices et les herbes aromatiques seront vos meilleures alliées.
Les épices sont parfaites pour masquer et donner une identité culinaire à vos épinards grâce à leur forte puissance aromatique. Les meilleures épices à mettre avec les épinards sont : le cumin, la noix de muscade, l’ail (moulu ou entier), le poivre, le curcuma, le curry, le paprika, l’origan et le garam masala. Pour une touche d’originalité et des saveurs asiatiques, le gingembre peut également très bien faire l’affaire.
En ce qui concerne les herbes aromatiques, elles sont parfaites pour rehausser ou agrémenter les épinards, sans masquer leur goût grâce à leur parfum plus doux. Cependant, il faut qu’elles soient suffisamment fortes pour s’équilibrer avec le goût très prononcé des épinards. Les meilleures herbes aromatiques à mettre avec les épinards sont donc le basilic, la coriandre, et pour les plus audacieux la menthe.
Comment cuisiner les épices et aromates avec les épinards?
Maintenant que vous savez quelles épices se marient très bien avec les épinards, il faut également savoir comment bien les cuisiner et comment bien les associer.
Notez que si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner des épices, la première règle est d’avoir la main légère. En effet, mieux vaut ajouter une pincée ou 1/2 cuillère d’une épice puis rectifier l’assaisonnement par la suite. Sachez également que si vous cuisinez les épinards à l’eau ou dans un mijoté, ajoutez les épices en début de cuisson pour qu’ils s’imprègnent des saveurs. Si vous ajoutez des herbes aromatiques fraiches, mettez les plutôt en fin de cuisson ou au moment du service. Dans le cas où vous cuisinez une poêlée d’épinards, ajoutez-les au cours de la cuisson.
Certaines herbes et épices s’utilisent très facilement dans toutes les recettes d’épinards. Qu’ils soient dégustés cru en salade, ou cuit en velouté, tarte, poêlé, lasagne ou encore en quiche, il s’agit de l’ail, du poivre, de la noix de muscade, ou de l’origan. Par exemple, une poêlé d’épinards revenus à l’huile d’olive avec une gousse d’ail, 1/2 cuillère à café d’origan et 1 pincée de poivre accompagné de crème fraiche feront parfaitement l’affaire. Accompagner le tout d’un saumon légèrement épicé, sensation gustative assurée ! Pour des saveurs sucrées, vous pouvez également tout simplement faire une poêlée ou un velouté d’épinards à la crème avec 1/2 cuillère à café de muscade.
Si vous souhaitez donner une identité culinaire à votre plat (tarte, velouté, poêlée, quiche etc) et que vous aimez les plats parfumés, les épices du monde seront à privilégier. Dans ce cas, il s’agit du curry, curcuma, paprika, cumin et garam masala. Si vous souhaitez un plat d’épinards avec des saveurs indiennes, ajoutez du curry, du curcuma et/ou du paprika avec de la crème fraiche ou de la crème de coco pour plus d’originalité. Dans une poêlée d’épinards revenus à l’huile d’olive, vous pouvez également ajouter des épices garam masala, avec un peu d’ail, des échalottes, du poivre et quelques feuilles de basilic. Pour des saveurs du Moyen-Orient, le cumin, du curcuma et une pincée de cannelle ou de ras-el-hanout feront parfaitement l’affaire. Si vous aimez les épices chaudes et le piquant, une pincée de piment de Cayenne est également la bienvenue.
Si vous souhaitez masquer le goût des épinards pour les faire déguster par exemple à vos enfants, jouez avec le dosage. Par exemple, au lieu d’ajouter 1/2 cuillère à café de curry, ajoutez une cuillère entière.
Pour assaisonner une salade d’épinards avec des épices, une pincée de noix de muscade, d’origan ou un mélange avec des herbes aromatiques telles que du basilic, de la coriandre ou de la menthe raviront vos palais. Accompagnez le tout d’une vinaigrette épicée ou non, d’échalotte, et pour les amateurs de piquants d’une pointe de piment.
Recette avec des épinards et des épices
Maintenant que vous savez quelles épices mettre avec des épinards et que vous avez une petite idée de comment les cuisiner, découvrez des recettes faciles d’épinards épicées.
Curry de pommes de terre aux épinards (Aloo Palak)
Ingrédients pour 4 personnes : 8 pommes de terre de taille moyenne, 400 grammes de pousses d’épinard, 2 tomates, 2 oignons, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de cumin, 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café de garam masala, 1 cuillère à café de curcuma, 1 pincée de piment de Cayenne, quelques feuilles de coriandre, sel
Préparation :
- Epluchez et coupez les pommes de terre en dès de 2cm d’épaisseur environ. Coupez en dès les tomates. Pelez et hachez les oignons. Pelez et hachez finement l’ail.
- Dans une casserole mettez les pommes de terre et recouvrez-les d’eau froide. Ajoutez le garam masala. Lancez le feu et laissez cuire environ 20 minutes après l’ébullition. Les pommes de terre doivent être tendres.
- Pendant ce temps faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir l’ail, les oignons, les tomates, le curcuma, le cumin et le piment de Cayenne. Salez selon vos préférences gustatives. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les épinards frais. Faites les cuire pendant environ 5 minutes. Mixez le tout pour obtenir une purée lisse.
- Dans la poêle, mettez les pommes de terre cuites et égouttées. Puis recouvrir de sauce et faites chauffer quelques minutes à feu doux. Servez chaud avec des feuilles de coriandre et accompagnez-le de riz ou de lentilles.
Velouté d’épinards aux épices douces
Ingrédients pour 4 personnes : 1 oignon, 2 carottes, 4 pommes de terre, 500 grammes d’épinards en branches surgelés, 30 grammes de beurre, 15cl de crème fraiche, 1 cube de bouillon de légumes, 70 cl d’eau, 20 cl de lait, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’origan, 1 cuillère à café de noix de muscade, 1 petite gousse d’ail ou 1/2 cuillère à café d’ail moulu, sel, poivre
Préparation :
- Epluchez et émincez les oignons. Coupez les carottes et les pommes de terre en rondelles.
- Mettez à chauffer l’huile d’olive à feu moyen vif dans une cocotte minute et laissez dorer l’oignon quelques minutes.
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les épinards et la gousse d’ail. Laissez cuire quelques secondes en mélangeant. Ajoutez l’eau, le cube de bouillon, le sel, le poivre, l’origan, la noix de muscade, et le lait. Cuire 15 minutes à la cocotte minute.
- Une fois cuit, mixez le tout avec le beurre et la crème fraiche. Rééquilibrez l’assaisonnement selon vos goûts. Ajoutez du lait ou de l’eau si la soupe est trop épaisse.
Dahl lentilles épinards et épices
Ingrédients pour 4 personnes : 350 grammes de lentilles corail, 2 petits oignons, 1 gousse d’ail (ou 1/2 cuillère à café d’ail moulu), 200g de tomates pelées ou en conserve, 60 cl de bouillon de légumes, 300 grammes d’épinards frais, 4 cuillère à café d’huile de coco ou huile d’olive, 2 cuillère à café de curry, 1/2 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de curcuma, 15 cl de crème de coco, sel et poivre, coriandre fraiche pour servir.
Préparation :
- Dans une poêle, faites revenir les oignons émincés à feu moyen-vif dans 2 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive. Une fois que les oignons ont bien doré, ajoutez les épices, l’ail, salez et poivrez selon vos goûts, mélangez quelques secondes, puis ajoutez les tomates pelées. Mélangez quelques secondes, ajoutez les lentilles corail, remuez et laissez cuire jusqu’à l’absorbation du jus des tomates.
- Versez le bouillon de légumes et les épinards. Couvrez la poêle, laissez cuire à feu moyen pendant environ 10-15 minutes. Versez la crème de coco et laissez cuire encore 5 minutes.
- Servez le tout en ajoutant la coriandre fraiche.
Vous savez désormais quelles épices et herbes aromatiques se mélangent parfaitement avec les épinards. N’hésitez pas à nous dire vos avis en commentaire !
