Gustatorium
Les carottes peuvent se cuisiner de très nombreuses manières : râpées, sautées, confites, en bouillon, glacées ou encore en jus… Mais alors pour relever leur goût, révéler votre nature culinaire ou leur donner une pointe d’originalité, les herbes aromatiques et les épices peuvent vous être d’une grande aide. Et comme il en existe un grand nombre, dans cet article nous allons vous aider à savoir quelles épices et herbes aromatiques mettre avec les carottes?
Quelles herbes aromatiques utiliser avec des carottes?
Cuites ou crues, les carottes sont réputées pour être bonne pour la santé. Riche en bêta-carotène, vitamine A et C, antioxydants et minéraux, elles sont sans nul doute un aliment à consommer régulièrement pour faire du bien à notre organisme et à notre peau. Et notamment à l’approche des beaux jours où elles nous aideront à obtenir un teint plus halé.
Mais bien qu’elle puisse se manger à toutes les sauces, on finit parfois par s’en lasser. Et pour éviter que cela n’arrive, les herbes aromatiques peuvent alors être nos meilleures alliées. En effet, à la fois capables de rehausser, agrémenter et donner une pointe d’originalité aux carottes tout en amenant d’autres bienfaits nutritionnels, abuser de ces aromates ne pourra que vous faire du bien. Faut-il encore savoir les choisir. Alors, quelles sont les herbes aromatiques qui se marient le mieux avec les carottes?
Les meilleures herbes aromatiques à mettre avec la carotte sont les herbes de Provence, la coriandre, le persil, le laurier, le thym ou encore le romarin.
Lire aussi : Comment savoir si les carottes ne sont plus bonnes?
Les herbes de Provence
Les herbes de Provence sont les herbes aromatiques à mettre avec les carottes si vous avez peur des goûts trop prononcés ou trop originaux et que vous souhaitez donc faire l’unanimité auprès de vos convives. Ces herbes de Provence sont en fait un mix de différentes herbes (thym, laurier-sauce, cerfeuil, marjolaine, romarin, sauge, basilic, origan) avec des saveurs estivales.
Ces épices sont notamment idéales pour des carottes rôties au four. Vous n’avez cas peler les carottes et les mettre sur une feuille de papier cuisson. Puis, les enrober d’une marinade à base d’huile d’olive, de miel, de quelques gouttes de jus de citron et d’herbes de Provence. N’oubliez pas de salé poivré selon vos goûts. Vous pouvez également remplacer les herbes de Provence par du thym.
Lire aussi : Quelle épice mettre avec le céleri?
La coriandre et le Persil
La coriandre et le persil sont deux herbes aromatiques qui se marient très bien avec la carotte. Vous pouvez les trouver sous plusieurs formes : moulues (ou en graines pour la coriandre) au rayon épice ou fraiches. Notez qu’il est préférable de les utiliser fraiches pour à la fois conserver au maximum leurs bienfaits mais aussi pour des saveurs plus prononcées.
La coriandre et le persil peuvent s’utiliser dans de nombreux plats à base de carottes. Vous pouvez ajouter les feuilles fraiches sur les carottes râpées, dans une soupe en les ajoutant au mixeur avec les carottes cuites, ou encore dans une marinade pour une cuisson à la sauteuse ou au four. Par exemple, optez pour une marinade marocaine, la Chermoula, pour faire voyager vos papilles ou vos convives. Pour cette sauce, il vous faut mélanger de l’huile d’olive en bonne quantité, du citron, du sel, du poivre, du persil et de la coriandre en les ayant préalablement effeuillées puis mixées ou hachées et de l’ail moulu ou haché. De manière facultative, pour donner encore plus de saveurs à votre plat, vous pouvez également ajouter un mix d’épices tel que du gingembre et du safran ou du cumin et du paprika. Mettez ensuite les carottes entières ou coupées dans une sauteuse, ajoutez la marinade et faites cuire le tout jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
Notez également que la fameuse recette de carottes vichy se fait à base de persil et/ou de coriandre. Il vous suffit de faire cuire les carottes à l’eau dans une poêle. Une fois l’eau évaporée, ajoutez un peu de beurre et un peu de sucre et laissez-les dorer. Juste avant de servir, ciselez les herbes aromatiques de ciboulette et le persil puis mélangez-les avec les carottes cuites.
Le laurier, le thym et le romarin
Si vous réalisez une soupe, une purée ou une cuisson à l’eau de carottes, vous pouvez également ajouter dans l’eau de cuisson du laurier, du romarin ou du thym séché.
Ces herbes aromatiques donnent un parfum très puissant à l’eau de cuisson. Elles sont très souvent utilisées dans les cuissons lentes, pour réaliser une sauce ou une marinade car leur forte odeur imprègne facilement les aliments.
Lire aussi : Quelle épice mettre avec le panais?
Quelles épices mettre avec la carotte?
Si vous souhaitez donner une orientation culinaire à votre plat et vous faire voyager, nous vous recommandons d’utiliser les épices. Mais comme il existe une multitude d’épices, faut-il encore savoir celles qui se marient le mieux avec les carottes.
Les meilleures épices à mettre avec les carottes sont le curcuma, le curry, le cumin, le paprika, le safran, la noix de muscade ou le gingembre. Evidemment, il ne s’agit pas de mélanger toutes les épices ensembles. Selon vos goûts personnels et le voyage culinaire dans lequel vous souhaitez embarquer, il vous faudra faire un choix parmi ces épices.
- Le cumin s’utilise essentiellement au Moyen-Orient. Vous pouvez utiliser cette épice dans tous vos plats de carottes : purée, potage, marinade, carottes rôties, sautées, râpées etc. Sur des carottes râpées par exemple, vous pouvez tout simplement ajouter un petit peu de cumin et des feuilles fraiches de coriandre ou de persil pour des saveurs accentuées du Moyen-Orient.
- Le curry et le curcuma s’utilisent principalement en Asie et notamment en Inde. Alors, des carottes à la poêle ou en purée avec du curry, du curcuma et de la crème de noix de coco feront parfaitement l’affaire. Ajoutez du gingembre si vous aimez les saveurs sucrées, très parfumées et légèrement piquantes.
- Si vous aimez les saveurs chaudes, légèrement piquante, le paprika est l’épice à mettre avec les carottes. Vous pouvez par exemple faire rôtir des carottes avec du paprika, de l’huile d’olive, du miel, du citron et des herbes de Provence.
- La noix de muscade est l’épice parfaite dans une soupe ou une purée de carotte.
Vous savez désormais quelle épice et quelle herbe aromatique mettre avec de la carotte. Il ne vous reste plus qu’à les choisir selon vos préférences gustatives et la méthode de cuisson utilisée. Alors à vos fourneaux !
