Gustatorium
A tartiner sur du pain, à cuisiner dans des recettes, de l’apéritif au dessert, le Saint Môret est un incontournable de la cuisine française. Cette spécialité fromagère au goût léger et à la texture onctueuse ravie la majorité des palais et c’est pourquoi il est tant consommé. Cependant, il arrive que l’on ait du surstock que l’on ne peut pas consommer dans les prochains jours. La question se pose alors : peut-on congeler du fromage St Môret? Découvrez alors tout ce que vous devez savoir sur la congélation/décongélation de ce fromage dans cet article.
Peut-on congeler du St Môret?
Notez dès à présent que tous les fromages peuvent se congeler. Cependant, d’une manière générale, les fromages contenant peu d’eau se congèlent bien mieux que les fromages très humides qui voient leur texture, et parfois même leur goût, altérés par le processus.
Le Saint Môret est un fromage à pâte fraîche, ou plus couramment appelé « Fromage frais ». Sa texture est fondante car il contient beaucoup d’humidité. De ce fait, il est possible de congeler du St Môret sans risque sanitaire, mais il n’est pas conseillé de le faire car sa texture va probablement changer et devenir granuleuse après congélation. De plus, il se peut qu’il perde légèrement de ses saveurs. En plus, d’être moins onctueux, il sera donc moins goûteux également.
Ne jamais recongeler du Saint Môret ayant déjà été décongelé.
Si vous souhaitez tout de même congeler le St Môret pour le conserver plus longtemps, nous vous recommandons alors, après décongélation, de l’utiliser cuisiner et donc à intégrer à une recette, plutôt que de le manger frais sur une tartine puisque son goût et sa texture seront légèrement altérés.
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Notez qu’il est tout à fait possible de congeler du fromage St Moret cuit, incorporé à une recette. Bien entendu, à condition qu’aucun aliment de la recette n’ait déjà été congelé (cru ou cuit).
Comment réussir la congélation du St Môret?
Vous savez désormais que l’on peut congeler du St Môret, bien que nous ne vous le recommandons pas si vous souhaitez garder une jolie texture du fromage. Néanmoins, si vous n’avez pas d’autres choix, des précautions de congélation et de décongélation doivent être respectées pour éviter un risque d’intoxication alimentaire. Sachez également que des astuces peuvent vous permettre d’obtenir une meilleure qualité du fromage Saint Môret après la décongélation. Alors pour tout savoir, nous vous souhaitons une bonne lecture !
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Les précautions et conseils de congélation du fromage St Môret
La règle à respecter obligatoirement est de ne jamais recongeler du fromage Saint Moret qui a déjà été décongelé. En effet, recongeler un aliment décongelé favorise la prolifération bactérienne. Ceci peut devenir dangereux pour la santé si les bactéries qui prolifèrent sont pathogènes car elles peuvent causer des intoxications alimentaires plus ou moins graves.
D’autres conseils peuvent permettre de vous faciliter l’étape de décongélation et votre dégustation future :
- Pour préserver les propriétés du St Môret, attendez qu’il refroidisse quelques heures au réfrigérateur avant de le mettre au congélateur.
- Conservez le fromage Saint Môret au congélateur en le laissant dans emballage d’origine et en le mettant dans un récipient qui supporte les températures extrêmes et qui se ferme hermétiquement ; ou en le mettant dans un sac de congélation pour chasser l’air au maximum et éviter la formation de glace autour du fromage qui peut favoriser l’altération de son goût et de sa texture.
- Etiquetez le fromage et notez-y le nom et la date de congélation pour savoir jusqu’à quand vous pouvez le consommer.
Remarque : Le volume des aliments augmente lors de la congélation, surtout lorsqu'ils sont riches en eau. Pensez donc à utiliser un récipient adéquat.
Les précautions de décongélation du Saint Môret
Maintenant que vous savez comment bien congeler votre fromage Saint Môret pour préserver au maximum ses propriétés et éviter un risque d’intoxication alimentaire, découvrez comment réussir sa décongélation en toute sécurité :
- Combien de temps peut-on garder du St Môret au congélateur? Maximum 3 mois pour éviter que la texture et le goût du fromage ne soit trop altéré.
- Comment bien décongeler le fromage Saint Môret? Mettez le fromage à décongeler au réfrigérateur immédiatement après l’avoir sorti du congélateur. Evitez au maximum de le laisser à température ambiance car cela favorise la prolifération des bactéries. Notez qu’il faudra environ 8 heures pour que le St Môret décongèle entièrement. Notez que sa texture peut avoir changer (plus granuleuse). Mais que cela n’a rien d’inquiétant au niveau sanitaire.
- Combien de temps pour consommer le St Môret après la décongélation? Après la décongélation, consommez-le maximum sous 3 jours. Attention, conservez-le au réfrigérateur. Une fois ce temps écoulé, jetez le fromage et ne le recongelez surtout pas !
