Donner du goût au cabillaud : conseils et recettes

Le cabillaud est un poisson blanc très populaire en cuisine. Il est apprécié pour sa chair tendre et délicate, mais peut être considéré comme fade sans une préparation adéquate. Heureusement, ajouter du goût au cabillaud peut être facile en utilisant des marinades, des épices, des herbes et des ingrédients parfumés.

Dans cet article, nous allons explorer les différentes façons de donner du goût au cabillaud. Nous allons également vous présenter trois délicieuses recettes pour mettre en pratique ces conseils. Préparez-vous à découvrir comment transformer votre cabillaud en un repas savoureux et parfumé.

Comment ajouter du goût au cabillaud?

Pour assaisonner et relever le goût du cabillaud, il existe des astuces qui fonctionnent très bien telles que le faire mariner, l’accompagner d’ingrédients parfumés mais qui préservent une harmonie de saveurs, utiliser les bonnes épices ou choisir la bonne méthode de cuisson. Découvrez plus en détails ces 4 astuces facilement réalisables ci-dessous.

Mariner le poisson

Mariner le cabillaud est un moyen simple et efficace d’ajouter du goût. La marinade peut être faite à base d’huile, de vinaigre, d’ail, de citron, de miel, de sel et de poivre. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients pour personnaliser votre marinade, tels que de l’oignon, du gingembre, des épices ou des herbes.

1- Ingrédients pour la marinade

Voici une liste d’ingrédients que vous pouvez utiliser pour mariner votre cabillaud :

• Huile d’olive
• Vinaigre balsamique ou de vin blanc
• Ail haché
• Jus de citron
• Miel
• Sel
• Poivre noir
• Oignon haché
• Gingembre frais râpé
• Épices de votre choix (par exemple, paprika, cumin, curry, coriandre)
• Herbes fraîches (par exemple, thym, basilic, persil)

2 – Durée de la marinade

Le temps de marinade dépend du temps que vous avez et du goût que vous souhaitez obtenir. En général, la marinade doit être laissée pendant au moins 30 minutes à une heure, mais vous pouvez la laisser pendant jusqu’à 4 heures pour un goût plus prononcé. N’oubliez pas que plus le temps de marinade est long, plus le goût sera intense.

Utiliser des épices et des herbes

L’utilisation d’épices et d’herbes peut ajouter une dimension de saveur à votre cabillaud. Les épices peuvent être ajoutées à la marinade, saupoudrées sur le cabillaud avant la cuisson ou ajoutées à une sauce pour le servir. Les herbes peuvent être ajoutées à la marinade ou utilisées pour garnir le poisson avant de le servir.

Découvrez également 9 idées de sauces qui assaisonnent très bien le cabillaud ici.

1 – Épices populaires pour le cabillaud

Voici une liste d’épices populaires pour relever le goût du cabillaud :

• Paprika
• Cumin
• Coriandre
• Curry
• Ras el Hanout
• Poudre d’ail
• Poudre de thym

2 – Conseils pour l’utilisation des épices et des herbes

Pour utiliser les épices et herbes à bon escient et éviter qu’elles ne prennent trop le dessus, voici quelques conseils à respecter :

• Mélangez les épices dans la marinade pour une saveur uniforme et pas trop prononcée.
• Saupoudrez les épices sur le cabillaud avant la cuisson pour une croûte croustillante et parfumée.
• Utilisez des herbes fraîches pour ajouter une touche finale de saveur et de fraîcheur à votre plat de cabillaud. Vous pouvez les ajouter à la marinade ou les utiliser pour garnir le poisson avant de le servir.
• Dosez de manière légère pour les premiers essais, et ajustez à la fin de la cuisson ou pour les prochaines fois en fonction de vos goûts personnels.
• N’ayez pas peur d’expérimenter avec différentes combinaisons d’épices et d’herbes pour trouver celle qui vous convient le mieux.

Cuisson avec des ingrédients parfumés

Cuire le cabillaud avec des ingrédients parfumés est un autre moyen d’ajouter du goût à votre plat. Vous pouvez cuire le poisson avec des citrons, des tomates, des oignons, des poivrons, des champignons, des épices et d’autres ingrédients pour ajouter une dimension de saveur.

Ingrédients populaires pour la cuisson du cabillaud

Voici une liste d’ingrédients en accompagnement qui rehaussent et accompagnent bien le cabillaud :

• Citrons coupés en rondelles
• Tomates coupées en dés
• Oignons coupés en rondelles
• Poivrons coupés en dés
• Champignons coupés en deux
• Épices de votre choix (par exemple, paprika, cumin, coriandre)
• Herbes fraîches (par exemple, thym, basilic, persil)

Pour plus d’idées d’ingrédients et de sauces qui vont avec ce poisson blanc, nous vous invitons à lire l’article : qu’est ce qui se marie bien avec le cabillaud?

Conseils pour la cuisson avec des ingrédients parfumés

Ajoutez les ingrédients parfumés dans la poêle ou sur une plaque de cuisson pour cuire le cabillaud. Assurez-vous que les ingrédients sont bien mélangés et enrobent le poisson pour une saveur uniforme. Si vous le pouvez, utilisez de préférence des ingrédients de saison et biologiques pour obtenir plus de goût. Enfin n’oubliez pas de vous amuser et d’expérimenter pour trouver les combinaisons qui vous conviennent le mieux afin de donner du goût au cabillaud !

Choisir la bonne méthode de cuisson

Il existe 4 méthodes de cuisson courantes pour cuire le poisson blanc : poêlé, grillé, cuit à la vapeur ou en papillote. Certaines sont réputées pour donner du goût, d’autres pour être plus saines.

Voici quelques conseils pour choisir la bonne méthode de cuisson pour relever le goût du cabillaud :

1. Poêlée : La poêlée est une méthode rapide et facile pour cuire le cabillaud tout en lui donnant du goût grâce à la matière grasse ajoutée. Pour un filet tendre et moelleux, il suffit de faire cuire le poisson pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé. Vous pouvez également ajouter des herbes, des épices ou des légumes pour donner plus de saveur au cabillaud.
2. Grillé : Le cabillaud grillé ou cuit au four est un autre moyen simple de donner du goût au poisson. Pour obtenir un filet grillé parfaitement cuit, il suffit de le faire griller pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen-élevé. Vous pouvez également badigeonner le cabillaud avec de l’huile d’olive et des herbes pour plus de saveur.
3. En papillote : La cuisson en papillote est une méthode idéale pour donner du goût au cabillaud. Il suffit de placer le filet de cabillaud sur une feuille de papier aluminium, de le saupoudrer d’herbes, d’épices et de légumes et de le fermer pour former un paquet. Les aromates vont alors faire leur effet en parfumant délicatement la chair du poisson. Ensuite, il suffit de le faire cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes.

La vapeur est une méthode de cuisson saine qui conserve toutes les propriétés nutritionnelles du cabillaud, cependant elle donne beaucoup moins de goût.

3 recettes qui donnent du goût au cabillaud

En conclusion, pour donner du goût au cabillaud, il suffit de choisir la bonne méthode de cuisson et de le marier avec des ingrédients ou des sauces qui apportent plus de saveur.

Afin de vous aider dans votre réalisation, nous vous avons concocter 3 recettes qui vous assureront un repas à base de cabillaud savoureux et parfumé.

Cabillaud au citron et au gingembre

Ingrédients :

• 4 filets de cabillaud
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 2 c. à café de gingembre râpé
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, le gingembre, la sauce soja, l’huile d’olive et le miel.
2. Placez les filets de cabillaud dans un plat allant au four et versez la marinade sur les filets. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
3. Préchauffez le four à 200 degrés C (400 degrés F).
4. Disposez les filets de cabillaud sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur.
6. Saupoudrez de coriandre fraîche hachée et servez avec du riz ou des légumes.

Cabillaud grillé aux herbes

Ingrédients :

• 4 filets de cabillaud
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de vin blanc
• 1 c. à soupe de persil haché
• 1 c. à soupe de thym frais haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à soupe de romarin frais haché
• Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vin blanc, le persil, le thym, le romarin et l’ail haché.
2. Placez les filets de cabillaud dans un plat allant au four et versez la marinade sur les filets. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
3. Préchauffez le gril à feu vif.
4. Retirez les filets de cabillaud de la marinade et placez-les sur le gril.
5. Grillez pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à cœur.
6. Saupoudrez de sel et de poivre et servez avec du riz et des légumes.

Cabillaud poêlé aux épinards et à l’ail

Ingrédients :

• 4 filets de cabillaud
• 1 tasse d’épinards frais
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/4 tasse de crème fraîche
• Zeste de 1 citron
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Instructions :

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé.
2. Ajoutez les épinards et l’ail haché et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 3 à 5 minutes.
3. Retirez les épinards et l’ail de la poêle et réservez.
4. Dans la même poêle, faites cuire les filets de cabillaud pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur.
5. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le zeste de citron et le jus de citron.
6. Ajoutez la préparation de crème fraîche à la poêle avec les filets de cabillaud et mélangez avec les épinards et l’ail réservés.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez immédiatement.

J’espère que ces recettes vous plairont et vous donneront des idées pour donner du goût au cabillaud ! N’hésitez pas à nous donner votre avis !