Gustatorium
Pour de nombreuses personnes, le cabillaud peut sembler insipide sans les bons ingrédients et la bonne technique de cuisson. Heureusement, il est facile de donner du goût au cabillaud à la poêle en utilisant des ingrédients simples et en suivant quelques astuces de cuisine. Dans cet article, nous allons vous montrer comment cuisiner le cabillaud à la poêle pour lui donner un goût délicieux.
Astuces pour donner du goût au cabillaud à la poêle
Pour relever le goût du cabillaud, c’est plutôt simple. Il faut simplement utiliser les bons ingrédients et suivre les bonnes étapes de préparation et de cuisson à la poêle. Découvrez alors les conseils et astuces détaillées pour ce faire :
Donner du goût au cabillaud grâce aux accompagnements
La première étape pour assaisonner le cabillaud est l’utilisation d’ingrédients possédant des arômes suffisamment puissant pour rehausser son goût et éviter un plat fade, tout en respectant un équilibre des saveurs afin de ne pas totalement masquer le goût du poisson.
Alors, voici une liste d’ingrédients à mettre dans la poêle au moment de la cuisson du cabillaud pour lui donner du goût :
- Huile d’olive ou beurre : pour la cuisson à la poêle et permettre la création d’une croûte appétissante et croustillante à la surface du poisson.
- Ail : pour un arôme intense et une saveur forte.
- Herbes : telles que du thym, du romarin, du basilic, du persil, et d’autres pour ajouter de des saveurs légères et fraîches.
- Citron : pour ajouter de la fraîcheur et de l’acidité. Vous pouvez utiliser le jus de citron ou des tranches de citron pour la décoration.
- Épices : telles que du paprika, du cumin, du curcuma, du piment, et d’autres pour ajouter des arômes parfumés puissants et de la couleur.
- Sel et poivre : indispensable pour assaisonner et rehausser les saveurs.
- Sauce soja : pour ajouter de la saveur umami qui rappelle la cuisine asiatique.
- Crème fraîche ou crème de coco : pour ajouter de la richesse et de l’onctuosité.
- Oignons ou échalotes : pour ajouter de la saveur et de la texture.
- Miel ou moutarde : pour des arômes sucrés ou piquants.
Vous pouvez utiliser ces ingrédients avec le cabillaud pour le faire mariner, réaliser une sauce ou encore tout simplement l’accompagner. Pour plus d’idées de sauces ou d’accompagnements, nous vous invitons à lire l’article suivant : qu’est ce qui se marie bien avec le cabillaud?
N’ayez pas peur de jouer avec les ingrédients et de les mélanger pour trouver la combinaison parfaite pour vous !
Préparation et cuisson du cabillaud à la poêle
Pour faire un cabillaud à la poêle qui a du goût, il est important de respecter les bonnes étapes de préparation, de cuisson et de service.
Voici alors les étapes simples et détaillées vous garantissent un cabillaud parfaitement cuit à la poêle, moelleux et juteux :
1- Préparez les ingrédients : lavez et séchez le cabillaud, hachez l’ail, les herbes et les oignons ou les échalotes. Coupez le citron en tranches. Préparez les épices et les sauces.
2 – Marinez le cabillaud (facultatif) : si vous souhaitez mariner le cabillaud, mélangez dans un bol l’huile d’olive, l’ail haché, les herbes, le jus de citron, le sel, le poivre et les épices de votre choix. Puis, placez le cabillaud dans le mélange et laissez-le mariner pendant au moins 30 minutes.
3 – Préchauffez la poêle : chauffez une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez ensuite l’huile d’olive ou le beurre.
4 – Cuisez le cabillaud : lorsque la poêle est chaude, ajoutez le cabillaud côté peau vers le bas. Attention, si vous souhaitez que la peau soit croustillante, ne surpeuplez pas la poêle, sinon la température baisse et la peau ne peut pas croustiller.
Cuisez pendant environ 3 à 4 minutes (dépend de l’épaisseur du pavé de cabillaud) ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. Utilisez une spatule pour vérifier que le cabillaud ne colle pas à la poêle et n’oubliez pas de surveiller la cuisson pour éviter qu’il ne brûle ou qu’il ne perde sa saveur et sa texture.
Retournez le cabillaud et cuisez pendant environ 2 à 3 minutes de plus, ou jusqu’à ce que la chair soit opaque ou encore que la température interne atteigne 145°F (63°C).
5- Ajoutez les garnitures : ajoutez les oignons ou les échalotes hachés, le citron, les épices et les sauces de votre choix à la poêle. Laissez mijoter pendant environ 1 à 2 minutes pour que les ingrédients soient bien mélangés et la saveur soit diffusée.
7 – Présentez le cabillaud : transférez le cabillaud et les garnitures sur une assiette de service. Puis, nappez de crème fraîche, de citron ou d’herbes fraîches, si désiré. Enfin, servez immédiatement avec du riz, des pommes de terre ou des légumes de votre choix.
Ces étapes garantissent un cabillaud à la poêle moelleux et juteux et le plus important : avec du goût. N’ayez pas peur de jouer avec les ingrédients et les saveurs pour trouver ce qui vous plaît le plus. Bon appétit !
Idées de recette de cabillaud à la poêle avec du goût
Maintenant que vous savez comment donner du goût au cabillaud, découvrez 2 recettes faciles mais délicieuses pour vous inspirer :
Cabillaud à la poêle aux épices
Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud (environ 150g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de chacun des épices suivantes : paprika, cumin, coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
- 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
- 1 citron, coupé en deux
Préparation :
- Dans un petit bol, mélangez ensemble le paprika, le cumin, la coriande, le piment de Cayenne (si vous l’utilisez), le sel et le poivre.
- Badigeonnez chaque filet de cabillaud avec le mélange d’épices.
- Dans une poêle chaude, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les filets de cabillaud et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à votre goût.
- Une fois cuits, retirez les filets de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Servez les filets de cabillaud avec le jus d’un demi-citron pressé sur chaque portion.
Cabillaud à la poêle aux herbes et aux tomates
Ingrédients :
- 4 filets de cabillaud (environ 150g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 8 tomates cerises, coupées en deux
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
- 1 citron, coupé en deux
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
Préparation:
- Dans une poêle chaude, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les tomates cerises, le persil, le basilic et l’ail, et faites-les cuire pendant environ 2 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient tendres.
- Ajoutez les filets de cabillaud à la poêle et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à votre goût.
- Une fois cuits, retirez les filets de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
- Enfin, servez les filets de cabillaud avec les tomates et les herbes sur le dessus. Arrosez de jus de citron pressé et saupoudrez de sel et de poivre noir fraîchement moulu.
Ces deux recettes de cabillaud à la poêle offrent un délicieux goût grâce à l’utilisation d’épices et d’herbes fraîches, ainsi que des ingrédients savoureux tels que les tomates cerises et le jus de citron. Vous pouvez également personnaliser ces recettes en fonction de vos préférences en matière d’herbes et d’épices.
