Gustatorium
Le cabillaud est un poisson blanc populaire pour sa chair tendre et savoureuse. Cependant, on peut parfois lui faire un reproche : manquer de saveur. C’est là qu’interviennent les herbes aromatiques. En utilisant les herbes appropriées, vous pouvez donner vie à un plat de cabillaud simple. Dans cet article, nous allons voir les herbes les plus couramment utilisées pour accompagner le cabillaud et comment les utiliser de manière efficace pour obtenir un plat savoureux et parfumé.
Les meilleures herbes à mettre avec du cabillaud?
Il existe des herbes aromatiques bien connues pour assaisonner le poisson cabillaud. Il s’agit des herbes suivantes :
Le persil
Le persil est une herbe aromatique populaire qui accompagne bien le cabillaud. Sa saveur est fraîche et très parfumée. De préférence, utilisez le frais, ciselé pour bénéficier de tous ses arômes. Vous pouvez l’utiliser comme garniture pour votre plat de cabillaud, mais également dans les marinades ou les sauces pour un ajout de saveur supplémentaire.
L’aneth
L’aneth est une autre herbe fraîche qui se marie bien avec le cabillaud. Ses feuilles tendres et fines ont une saveur unique, légèrement anisée, citronnée et épicée, qui reste tout de même assez discrète. L’aneth s’utilise également de préférence frais. Cette herbe s’utilise souvent dans une sauce, comme la sauce tartare.
Pour des idées de sauce qui accompagnent le cabillaud, nous vous invitons à découvrir ici 9 idées de sauces classiques et originales pour ce poisson.
Le basilic
Le basilic est une herbe aromatique populaire qui s’associe également très bien avec le cabillaud. Ses feuilles fraîches ont une saveur très parfumée qui rappelle l’été et l’Italie. Le basilic s’utilise de préférence frais. Vous pouvez l’utiliser pour en faire une marinade car son goût résiste plutôt bien à la cuisson, ou tout simplement en garniture, au moment du service.
La ciboulette
La ciboulette est une herbe aromatique populaire qui assaisonne bien le cabillaud. Ses fines tiges ont une saveur légèrement piquante rappelant celle de l’oignon vert, tout en étant assez discrète. La ciboulette s’utilise souvent comme garniture ou pour la préparation de sauces.
La coriandre
Enfin, la coriandre est une herbe aromatique populaire qui se marie bien avec ce poisson blanc. Ses feuilles fraîches et ses graines ont une saveur légèrement citronnée et très épicée. Elle peut s’utiliser de nombreuses manières : dans les marinades, en garniture ou dans les sauces.
D’autres herbes peuvent également très bien assaisonner le cabillaud : l’estragon, le cerfeuil, la citronnelle ou encore le thym. Cependant, ces cinq-là sont particulièrement populaires car leurs saveurs se marient bien avec la légèreté du poisson blanc et font souvent l’unanimité.
Comment utiliser ces herbes aromatiques avec du cabillaud?
Maintenant que vous savez quelles sont les meilleures plantes aromatiques pour assaisonner le cabillaud, découvrez quelques idées pour les utiliser. Notez que vous pouvez très bien les utiliser fraiche, directement posées sur le filet de cabillaud avec du sel et du poivre et un filet de jus de citron.
Dans les marinades pour le cabillaud
Les marinades sont un excellent moyen d’ajouter de la saveur à ce poisson blanc avant de le cuire. Voici quelques idées de recettes de marinades à base d’herbes aromatiques pour assaisonner le cabillaud :
- Marinade à base de persil : Mélangez une poignée de persil haché, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Versez la marinade sur les filets de cabillaud et laissez mariner pendant au moins 30 minutes avant de cuire.
- Marinade à base d’aneth : Mélangez une poignée d’aneth haché, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique, 1 gousse d’ail hachée, du sel et du poivre. Versez la marinade sur les filets de cabillaud et laissez mariner pendant au moins 30 minutes avant de cuire.
- Marinade à base de ciboulette : Mélangez une poignée de ciboulette hachée, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel et du sel et du poivre. Versez la marinade sur les filets de cabillaud et laissez mariner pendant au moins 30 minutes avant de cuire.
En sauce pour accompagner le cabillaud
Les herbes peuvent également être utilisées en sauce pour accompagner les filets de cabillaud cuits. Voici quelques idées de recettes de sauces froides et chaudes à base d’herbes pour accompagner le cabillaud :
- Sauce à base de basilic : Hachez une poignée de basilic et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 pincée d’ail en poudre, du sel et du poivre. Versez la garniture sur les filets de cabillaud cuits et dégustez immédiatement.
- Sauce à base d’aneth : Hachez une poignée d’aneth et mélangez-le avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et du sel et du poivre. Versez la garniture sur les filets de cabillaud cuits et servez immédiatement.
- Sauce à base de coriandre : Hachez une poignée de coriandre, ajoutez-y 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 gousse d’ail hachée à faire revenir quelques minutes à la poêle. Utilisez cette sauce pour accompagner les filets de cabillaud cuits.
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Conclusion
Les herbes aromatiques sont un excellent moyen d’ajouter des arômes au cabillaud. Celles le plus couramment utilisées pour assaisonner ce poisson blanc sont le persil, l’aneth, la ciboulette, la coriandre et le basilic. Mais bien d’autres peuvent faire l’affaire.
Les herbes peuvent s’utiliser de différentes manières, comme dans des marinades, dans les sauces ou simplement en accompagnement. En utilisant les herbes appropriées, vous pouvez créer des plats de cabillaud savoureux, parfumés qui éveilleront les papilles des convives. Alors, n’hésitez pas à expérimenter pour trouver l’herbe ou la combinaison d’herbes qui vous convient.
