Peut-on congeler du Boursin?

Pour éviter le gaspillage alimentaire et toujours avoir une réserve de fromage sous la main, vous pouvez être amené à vouloir le congeler. Mais alors, peut-on congeler du Boursin en toute sécurité? Va-t-il devenir moins appétissant? Ces réponses sont relativement simples mais nécessitent d’être développées. En effet, vous devez respecter certaines précautions pour éviter un risque d’intoxication alimentaire ; mais aussi pour éviter l’altération des propriétés du fromage. Alors, découvrez tout ce que vous devez savoir sur la congélation du fromage Boursin dans cet article.

Peut-on congeler du Boursin?

Le fromage Boursin est conçu à partir de lait de vache et de crème pasteurisés, de ferments lactiques et d’aromates. Parmi la saveur la plus connue et le plus typique du Boursin on retrouve celle à l’ail et aux herbes. Il appartient à la famille des fromages à pâte fraiche, ou plus communément appelé « fromage frais » car il n’est pas affiné. Il peut donc se consommer immédiatement après sa fabrication.

Habituellement, les fromages frais ne résistent pas bien à la congélation car ils contiennent beaucoup d’eau. Et plus un fromage est humide, et moins il ne résiste au processus de congélation/décongélation. Cependant, plusieurs types de fromage frais existent. Ainsi, le goût et la consistance entre ces fromages varient. Le Boursin étant un fromage frais à consistance aérée et aromatisé, il peut se congeler sans une altération trop prononcée de son goût ou de sa texture comme les autres fromages de sa catégorie. Attention néanmoins de respecter certaines précautions pour éviter un risque d’intoxication alimentation comme nous le verrons dans la deuxième partie de notre article.

Bien que le fromage Boursin résiste plutôt bien à la congélation, il se peut tout de même que sa texture douce et crémeuse soit légèrement modifiée. En effet, notez que le Boursin décongelé peut rendre un peu d’eau et cela aura tendance à modifier sa structure. Il deviendra alors plus friable et moins appétissant. De plus, son goût peut légèrement perdre en puissance également. C’est pourquoi, une fois décongelé, il est préférable de plutôt l’intégrer à une recette, plutôt que de le consommer frais sur une tartine.

Attention : Ne jamais recongeler du Boursin après décongélation. 

Comment bien congeler votre fromage Boursin?

Comme nous venons de le voir, si vous souhaitez prolonger la durée de vie de votre fromage et que la légère perte de la texture et du goût d’origine ne vous pose pas de problème, vous pouvez tout à fait congeler du Boursin. Cependant, il faudra tout de même respecter certaines précautions pour éviter une intoxication alimentation potentiellement grave. De plus, certains conseils de congélation et de décongélation peuvent également vous permettre de garder au maximum les propriétés originelles du fromage Boursin. Découvrez tout ce que vous devez savoir ci-dessous.

Réussir la congélation du Boursin

La première chose à savoir pour éviter une intoxication alimentaire potentiellement grave : ne jamais recongelé du Boursin après la décongélation. En effet, le processus de décongélation entraine une multiplication bactérienne dans l’aliment en question. Si les bactéries qui se développent sont pathogènes, il peut alors y avoir un danger pour votre santé.

Si vous souhaitez plus d'informations à ce sujet, nous vous invitons à lire l'article du Ministère de l'Agriculture et de l'alimentation : pourquoi ne faut-il pas recongeler un produit décongelé?

Pour conserver au maximum les propriétés du fromage Boursin après la congélation et faciliter sa décongélation, voici les quelques conseils à suivre :

• Placez le Boursin au réfrigérateur quelques heures avant de le mettre à congeler pour qu’il refroidisse. Vous éviterez ainsi le choc thermique tout en préservant au maximum sa texture et son goût.
• Séchez délicatement la surface du Boursin avec un essuie-tout ou un chiffon propre pour limiter la formation de glace autour du fromage qui peut favoriser l’altération de son goût et de sa texture
• Si vous n’avez pas ouvert l’emballage du Boursin à congeler, placez-le tel quel au congélateur. Si possible, mettez son emballage dans un récipient qui se ferme hermétiquement pour limiter d’autant plus la formation de givre.
• Dans le cas où vous avez déjà ouvert le fromage Boursin, coupez-le en morceaux. Puis, placez-les individuellement dans plusieurs bout d’aluminium. Cela permet d’avoir une congélation et une décongélation plus homogène, mais aussi de ne pas vous obliger à décongeler un gros bout d’un coup.
• Placez ensuite les morceaux d’aluminium dans un sac de congélation pour chasser l’air au maximum. Ainsi, une fois de plus vous limiterait la formation de glace. Si vous ne possédez pas de sac congélation, placez-les dans un récipient hermétique.
• Notez sur l’emballage ou le récipient le nom et la date de mise en congélation.

Vous pouvez également congeler du fromage Boursin cuit ou intégré dans une recette. Veillez bien évidemment à ce qu’aucun des aliments n’aient été préalablement congelés.

Réussir la décongélation du fromage Boursin

Maintenant que vous savez que l’on peut congeler du Boursin et les précautions sanitaires à respecter pour ce faire, veillez également à respecter certaines précautions de décongélation.

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Pour commencer, décongelez le Boursin maximum 3 mois après l’avoir placé au congélateur pour limiter son altération. Le fromage doit se décongeler au réfrigérateur et non à température ambiante. Cela limite la multiplication bactérienne. Comptez environ 8 heures de décongélation. Enfin, consommez le fromage rapidement. Nous vous recommandons de le consommer maximum dans les 3 jours suivants la décongélation.