Givre sur de la viande congelée : causes et danger

La viande congelée est une méthode courante pour conserver les aliments pendant de longues périodes. Cependant, il est parfois possible de constater la présence de givre sur la viande congelée. Dans cet article, nous allons examiner les raisons pour lesquelles la viande congelée peut givrer, ce que vous pouvez faire pour éviter que cela ne se produise, et si cela représente un danger sanitaire.

Comprendre le givre sur la viande congelée

Qu’est-ce que le givre sur la viande congelée?

La glace ou le givre sur la viande congelée est simplement de l’humidité qui a été gelée sur la surface de la viande. Il se présente sous la forme de cristaux de glace blancs et est généralement présent sur la surface de la viande.

Pourquoi la viande congelée givre-t-elle?

La viande congelée givre lorsque l’humidité de l’air se condense sur sa surface et se transforme en glace.

Cela peut se produire à cause de différents facteurs qui ont généralement lieu pendant le processus de congélation, dont 4 principaux qui peuvent également se combiner :

l’emballage n’est pas hermétique
le choc de température est trop important (congélation de viande encore chaude)
de l’humidité est présente sur la viande (souvent le cas sur la viande cuite et encore chaude)
il y’a eu une ou des variations de température au sein du congélateur (par exemple lorsque vous ouvrez et refermez la porte régulièrement)

Comment éviter le givre sur la viande congelée

Stockez correctement la viande

L’une des principales causes du givre sur la viande congelée est une mauvaise méthode de stockage. Pour éviter cela, il est important de stocker la viande au congélateur de manière appropriée.

La viande doit être placée dans un emballage hermétique avant d’être congelée. Cela empêchera l’air et l’humidité de pénétrer dans l’emballage lors de la congélation ou lorsque vous ouvrez et refermez le congélateur.

Les sacs de congélation en plastique sont la meilleure option car ils sont résistants à l’eau et peuvent être scellés de manière hermétique en ayant préalablement chassé l’air. Les contenants en plastique étanches ou en verre peuvent également être utilisés pour stocker de la viande.

Refroidissez la viande au préalable

Veillez également à placer une viande qui a été préalablement refroidie au congélateur pour éviter la formation de glace à sa surface. Pour cela, placez la viande au réfrigérateur quelques heures avant de la congelée.

Contrôlez l’humidité dans le congélateur

Un autre moyen de prévenir le givre sur la viande congelée est de contrôler l’humidité dans le congélateur. Il est important de s’assurer que le congélateur est bien scellé pour empêcher l’air et l’humidité de pénétrer à l’intérieur.

Si vous constatez que votre congélateur produit trop de givre, vous pouvez utiliser un déshumidificateur pour réduire l’humidité dans l’air. Pensez également à le dégivrer régulièrement en suivant le consignes d’entretien du fabricant sur votre modèle de congélateur.

Que faire si de la viande congelée a givré?

Si vous constatez que de la viande congelée a de la glace, nous vous conseillons de prendre les mesures évoquées ci-dessus pour éviter que cela ne se reproduise à l’avenir.

Mais maintenant que le mal est déjà fait, vous pouvez retirer délicatement la glace à la surface de la viande en utilisant une serviette en papier ou un chiffon propre si vous souhaitez la laisser au congélateur. Mettez-la ensuite dans une emballage hermétique avant de la replacer au congélateur.

Si vous souhaitez consommer la viande qui a du givre, sachez que cela ne présente pas de danger pour la santé. Vous pouvez la cuire normalement et la consommer comme d’habitude, en ayant tout de même vérifier qu’elle est toujours bonne à la consommation après la décongélation. Notez tout de même que le givre est souvent responsable d’une altération plus grande des propriétés de la viande, et qu’elle risque donc d’avoir perdu de la texture et du goût.

Conclusion

En résumé, le givre ou la glace sur la viande congelée est un problème courant qui peut provoquer une altération de la qualité de la viande mais qui ne présente pas de danger pour la santé. Ce problème de formation de glace peut être évité en stockant correctement la viande.

Si cela se produit, retirez délicatement le givre et remettez la viande congelée dans le congélateur en veillant à ce qu’elle soit bien scellée, ou consommez la viande, de préférence dans une sauce ou un ragoût pour contrer la perte de texture et de goût.

FAQ

1. Le givre sur la viande congelée est-il dangereux pour la santé?

Non, la glace ou le givre sur la viande congelée n’est pas dangereux pour la santé. Cependant, il peut affecter la qualité et la texture de la viande et il convient toujours de vous assurer que la viande est toujours comestible lors de sa décongélation.

2. Est-il possible de manger de la viande qui a givré?

Oui, vous pouvez manger de la viande qui a givré. Il est conseillé de retirer délicatement le givre, de la faire décongeler au réfrigérateur, puis de la cuire normalement. Si vous constatez une altération de son goût et de sa texture, faites la cuire dans une sauce ou un ragoût.

3. Comment savoir si de la viande congelée a été décongelée et recongelée?

La viande congelée qui a été décongelée et recongelée peut avoir une texture différente et des marques d’eau sur l’emballage. Il est conseillé de ne pas congeler la viande plus d’une fois. Si vous avez des doutes sur la qualité de la viande, il est préférable de ne pas la consommer pour éviter tout risque pour la santé.

5. Que faire si de la viande congelée a été laissée hors du congélateur pendant une longue période?

Si de la viande congelée a été laissée hors du congélateur pendant une longue période, il est conseillé de la jeter car cela peut augmenter le risque de contamination bactérienne. En effet, il est fortement déconseillé de laisser un produit décongelé plus de 2 heures à température ambiante, notamment lorsqu’il s’agit de denrée alimentaire très périssable comme la viande.