GustatoriumGénéralement, les oignons s’achètent en quantité. Dans le lot, il y’en a toujours un ou deux dont on s’interroge sur leur état de fraicheur. Pour les personnes les plus prudentes, ces oignons douteux finissent à …
Latest Recipes
Comment savoir si le lait est encore bon?
Le lait est un aliment qui est susceptible de tourner assez rapidement si les conditions idéales de conservation ne sont pas respectées. Cela s’explique car lorsque les bactéries, le lactose et les ferments lactiques entrent …
Comment savoir si les courgettes sont encore bonnes?
Une courgette fraîche est souvent ferme, lisse et dense. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, la courgette est un légume fragile qui perd rapidement de ses propriétés si elle n’est pas bien conservée. Elle …
Comment savoir si les carottes ne sont plus bonnes?
Vous venez de vous apercevoir que vous avez oublié des carottes au fond du placard et, le moins que l’on puisse dire, c’est qu’elles ne paraissent pas en forme? Elles sont devenues molles, des tâches …
Comment savoir si les moules ne sont plus bonnes?
Il n’est pas toujours évident de garantir la salubrité des moules. Ce sont des aliments particulièrement sensibles qui demandent une attention accrue en terme de conservation pour éviter qu’elles ne deviennent toxiques. Mais, malgré toute …
Poisson surgelé, date dépassée : peut-on le manger?
Filet de cabillaud, poisson pané, pavé de saumon …. Vous venez de vous apercevoir que la date de péremption inscrite sur votre boite de poissons surgelés est dépassée? Vous vous demandez alors : peut-on le …
Comment savoir si une viande congelée est encore bonne?
Les bactéries sont présentes dans tous les aliments et se développent au fur et à mesure du temps, notamment dans la viande et le poisson. La plupart des bactéries engendrent une transformation physique et gustative …
Comment enlever l’amertume dans un plat?
Qui n’a jamais grimacé en mangeant un plat amer? Rien d’anormal, la saveur amère est la moins aimée par l’humain ! Elle peut même susciter du dégoût, notamment chez les enfants. Alors lorsque l’on vient …
Quand ajouter les fines herbes?
Les fines herbes désignent un mélange de différentes herbes aromatiques du potager. Généralement, on retrouve dans sa composition traditionnelle le persil, le cerfeuil, la ciboulette et l’estragon. Mais d’autres herbes sont concernées telles que le …
Pourquoi écumer un bouillon?
Soupe, potage, sauce ou bouillon, vous constatez que de l’écume se développe à la surface du liquide? L’écume est une sorte de mousse blanchâtre, grisâtre ou brunâtre qui se forme sur le dessus du bouillon …
Pourquoi les brocolis puent?
Le brocoli appartient à la famille des Brassicaceae, aussi appelés crucifères. Les plantes de cette famille sont réputées pour leurs saveurs prononcées, principalement amères et piquantes, et leur odeur de soufre. C’est un fait, pour de nombreuses …
Comment conserver de la soupe dans des bocaux?
Si il y’a bien un plat pour lequel il reste tout le temps des restes, c’est la soupe ! Que ce soit volontaire ou non, une petite quantité de soupe est toujours présente dans la …
Comment assaisonner le pavé de saumon?
Le saumon est un poisson particulièrement apprécié sous forme de pavé grâce à sa chair qui reste tendre et savoureuse. Cependant, une bonne cuisson et un assaisonnement équilibré sont deux conditions à bien respecter pour …
Comment faire une soupe liquide?
Soupe, purée, velouté… Pas toujours facile d’avoir le bon dosage des ingrédients pour obtenir la texture désirée. Actuellement, la mode est au velouté. Sa texture onctueuse nous procure un côté réconfortant, tout en étant très …
Comment obtenir une texture veloutée?
Il n’est pas toujours évident d’obtenir la texture de soupe ou de sauce souhaitée. Trop liquide, trop épaisse ou encore trop grumeleuse rythment vos essais culinaires alors que vous rêvez simplement d’un potage à la …
Comment sublimer le brocoli?
Souvent boudé par les enfants et parfois même par les grands, les brocolis sont pourtant pourvus de bienfaits nutritionnels. Pauvres en calories, riches en vitamines, minéraux et fibres, réputés pour réduire le risque de développement de …
Quel vinaigre pour faire une mayonnaise?
Le vinaigre permet, entre autres, de stabiliser la mayonnaise grâce notamment à son acidité. Il est donc important dans la composition d’une mayonnaise. Cependant, il ne doit pas non plus prendre le dessus sur les …
Comment rendre une soupe plus épaisse?
Que vous ayez des années d’expérience en cuisine, ou que vous vous lanciez dans la réalisation de votre première soupe maison, vous ne pouvez y échapper : votre soupe est bien trop liquide. Et malheureusement, …
Comment enlever l’acidité de la soupe?
Alors que vous vous apprêtiez à servir la soupe que vous cuisinez depuis plusieurs heures, malheur, elle est beaucoup trop acide ! Ce problème est un grand classique de la cuisine. Mais avant d’imaginer que …
Par quoi remplacer l’aneth?
L’aneth a un goût unique. Aucun autre aliment ne parvient à reproduire exactement son goût anisé délicat et ses notes citronnées rafraichissantes. L’aneth c’est simple : on l’adore ou on la déteste. Mais alors, que …
Huile de colza ou de tournesol pour faire sa mayonnaise?
Vous souhaitez faire votre mayonnaise maison mais vous vient alors en tête le choix fatidique des ingrédients. En effet, plusieurs recettes existent et vous vous demandez alors vaut-il mieux utiliser de l’huile de colza ou …
Pourquoi ne pas faire bouillir la soupe?
En cuisine, certains principes de base doivent absolument être respectés pour éviter de gâcher votre plat. Cependant, entre vrais conseils et légendes infondées, il n’est pas toujours évident de s’y retrouver. Parmi un apriori qui …
Quand mettre le curry dans un plat?
Le curry est en fait un mélange de plusieurs épices très aromatiques. Populaire pour sa jolie couleur jaune qu’il donne aux aliments et pour sa saveur parfumée envoûtante qui se marie parfaitement bien avec une multitude …
Comment enlever l’amertume de la mayonnaise?
Le goût amer ne fait généralement pas l’unanimité, et notamment lorsque l’on ne s’y attend pas. C’est le cas lorsque l’on souhaite faire une mayonnaise douce et légère, et que l’on se retrouve avec des …
Est-ce qu’on peut manger du brocoli cru?
En plus d’être un légume de choix dans les régimes minceurs grâce à son faible apport calorique d’environ 30 grammes pour 100 grammes, le brocoli est pourvu de bienfaits nutritionnels. Et qui dit nutriments, dit …
Comment parfumer sa sauce?
Faire sa sauce maison c’est bien. Faire une sauce maison qui a du goût c’est mieux ! Et bien souvent, il arrive que le résultat dans l’assiette ne soit pas celui escompté. Etant donné que …
Comment donner du goût à ma sauce tomate?
Pour vos plats de pâtes, de lasagnes, ou encore de pizzas, l’ingrédient incontournable qui fait la différence est la sauce tomate. Et lorsque celle-ci est fade, c’est tout votre plat qui en pâtit. Alors pour …
Sauce tomate acide : comment l’éviter?
Vous venez de passer plusieurs minutes, voire plusieurs heures à faire votre sauce tomate maison et au moment de la dégustation, c’est le drame : l’acidité est beaucoup trop présente ! Vous avez l’impression d’avoir …
Quelle courge ne s’épluche pas?
La bonne nouvelle est que vous n’êtes pas obligé d’éplucher les courges pour les cuire. Cependant, pour la plupart d’entre elles, il faudra que vous retiriez la peau avant de la manger car celle-ci sera …
Quelles épices mettre avec de la citrouille?
Avec sa saveur délicate, parfois qualifiée de fade et sa texture filandreuse, la citrouille n’est pas la courge préférée de nos plats d’autonome et d’hiver. Et pourtant, c’est bien elle la star d’Halloween grâce à …
